Palanquetas de azúcar o piloncillo
Los ingredientes que se usan son cacahuate, ajonjolí, azúcar o piloncillo
-En el cazo de cobre se poner a derretir la mantequilla a fuego bajo para que no se queme y se le incorpora azúcar. Si se prepara de piloncillo se mezcla con agua. Se mantiene al fuego hasta que se mezclen perfectamente y se haga caramelo.
-Ya que esta bien mezclado y derretido se le agregan los cacahuates previamente limpiados, manteniéndose al fuego para que el caramelo agarre color tostado.
-Se tiene que menear muy bien para que quede uniforme el caramelo y no se hagan grumos.
-Se le agrega el ajonjolí y se sigue revolviendo.
-En paralelo se preparan los moldes cubriéndolos con papel aluminio, para que la palanqueta no se pegue.
-Una vez que el caramelo alcanza el dorado necesario se vacía en los moldes preparados y se extiende con un rodillo para que quede del mismo grosor la palanqueta.
-Se pasa a una mesa o superficie pareja y se deja enfriar un poco para poder despegar el aluminio.
-Ya frió se cortan al tamaño final con una cortadora de azulejos adaptada.
-Se tienen que limpiar con una escobetilla para que no quede el polvo que hace la cortadora.
-Una vez limpias se empaquetan en bolsas de celofán que se cierran con calor.
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